Os famosos biscoitos champanhe são muito utilizados como ingredientes principais de receitas deliciosas, em especial para os pavês. Mas que tal preparar seus próprios biscoitos?
Numa tigela, misture a farinha com o amido e reserve. Em outra tigela, coloque os ovos, o açúcar, o sal e misture bem. Leve essa mistura em banho-maria e mexa até o açúcar dissolver completamente, sem deixar pequenos grãozinhos.
Com a tigela fora do fogo, use o mixer para bater os ovos até que eles aumentem em 4 vezes o volume, formando uma espuma clara e densa (você também pode realizar esse procedimento na batedeira ou de forma manual).
Acrescente aos poucos a mistura de farinha com amido que estavam reservados e a cada adição, misture delicadamente com a espátula. Transfira a massa para um saco de confeitar e com a ponta do saco em uma assadeira untada e enfarinhada, forme uma tira de 8 cm. Repita até encher a assadeira, deixando 2 cm entre cada biscoito.
Com uma peneira, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos e leve para assar por cerca de 10 minutos, ou até ficarem levemente dourados. Enquanto isso, prepare a outra assadeira. Deixe esfriar completamente, na própria assadeira em temperatura ambiente, antes de armazenar ou usar.
